Dannelsen av naturlig mineralvann begynner med at nedbør (regn og snø) trenger inn i grunnvannet. Dette vannet blir deretter filtrert gjennom steinlag som sandstein, konglomerat og kalkstein med godt-utviklede sprekker, og gjennomgår langsomme kjemiske reaksjoner dypt under jorden som kan vare fra tiår til hundrevis eller til og med titusenvis av år.
Mineralisering omfatter først og fremst oppløsning, veksling av adsorberte kationer, redoksreaksjoner, fordampning og konsentrasjon og blanding.
Vann som strømmer gjennom spesifikke berglag, som kalkstein og dolomitt, løser opp mineraler for å danne mineralvann rikt på kalsium og magnesium. Vulkaniske bergarter, som granitt, er rike på metasilisic syre. Ugjennomtrengelige berglag over akviferen, som skifer og leirstein, gir beskyttelse.
Mineralvann lagres i underjordiske akviferer og kommer naturlig ut gjennom geologiske forkastningssoner for å danne artesiske kilder, eller utvinnes gjennom kunstig boring. Med Jinjiang naturlig mineralvann i Manjiang Town, Fusong County, Jilin-provinsen som et eksempel, ligger det i en nordvestlig-trenende kompresjons-skjærfeil. Under strømmen av grunnvann langs forkastningen, løser det opp og beriker løselige mineralkomponenter som SiO₂ i de omkringliggende bergartene, og danner mineralvann av metasilisicsyretypen.
