Selen er et essensielt sporstoff for menneskekroppen. Det kan ikke syntetiseres av kroppen og må hentes fra kosten. Anbefalt daglig inntak for voksne er 50–60 mikrogram, med en øvre grense på 400 mikrogram.
Seleninnholdet i naturlig vann er generelt svært lavt. Det meste av mineralvann inneholder mindre enn 1 ug/l selen. Mineralvann som virkelig oppfyller «selen-rik»-standarden, må inneholde 10–50 mikrogram selen per liter, og det bør være i organisk form for bedre absorpsjon. Drikkevann med for lavt seleninnhold over en lang periode kan redusere effektiviteten av daglig tilskudd; blindt å forfølge høye nivåer overvinner imidlertid hensikten med å opprettholde et balansert inntak.
